ossobuco, come lo spiega la mamma

Passa per essere la giornata dell’ossobuco, oggi. Dicono.

Intanto, la carne non si mette su cinque minuti prima del pranzo con la fiamma a manetta, ci vuole un po’. La mamma mette su l’ossobuco alle 10.20 e mangeremo a mezzogiorno.

Si mette l’ossobuco nella padella con olio e burro, ci si mette il coperchio e si fa rosolare a fuoco basso (e non si copre con un mezzo litro d’acqua per andare al pc – e il 70% delle volte dimenticarselo sul fuoco).

E’ bene fare dei taglietti intorno all’ossobuco, in modo che  stia bello piatto e non si arricci. Si continua a rosolare, con calma e tranquillità, ma con vigile e costante presenza ai fornelli, affinchè l’ossobuco non si senta abbandonato e non decida di suicidarsi carbonizzandosi. Ci vorrà una mezz’oretta.

Quando è ben rosolato si aggiunge la buccia di un limone bio fatta a filini, un paio di acciughe e il prezzemolo tritato, si lascia lì ancora un pochino perchè l’acciuga si disfi, e poi si aggiunge un goccino di acqua calda in modo da far fare il sughino, e anche per questo ci vuole il suo tempo.

Nel frattempo si fa il purè, e peste colga chi lo fa con la busta: ci vogliono le patate vere. Se si vuole un piatto  stilisticamente corretto, anzi, ci si fa il risotto alla milanese, con lo zafferano,  e lo si mette vicino all’ossobuco.

Meno male che ogni tanto la mamma me lo fa, l’ossobuco (e c’è più gusto quando sono a casa, perchè un antico patto tra me e papà prevede che il buco del mio ossobuco se lo mangi lui).

Venezia di notte

Durante le feste siamo andati a trovare i parenti a Mestre, e la sera abbiamo fatto il bacaro tour (grazie Veronica e Susi!). Vi mollo qualche immagine, che non rende assolutamente l’idea di cosa sia Venezia di notte (e sì, è molto grave che non ci abbia più messo piede dalla gita di quinta elementare).

sono arrivata prima?

Ebbene sì sono in anticipo…Manca ancora una settimana, ma visto che poi tra cene impegni e affini magari non riesco più, vi faccio gli auguri adesso. Poi magari il disegnino vi serve come cartolina natalizia, chenneso, perciò ve lo metto prima (che presuntuosa eh? – Se ci cliccate sopra fa quello che deve, nella pagina no, non so perchè).

flashdance è una cagata pazzesca

In questi giorni di ferie, in modo del tutto casuale, mi è capitato di guardare Flashdance. Ora, all’epoca (1983) non lo avevo visto, ma ricordo che aveva generato una valanga di scaldamuscoli e iscrizioni a danza (a fare l’istituto tecnico per imparare a saldare mi sembra di no, però, chissà perchè). Una pietra miliare a suo modo.

L’ho guardato qualche sera fa, e ho dovuto fermarlo prima della fine perchè non ce la facevo più. Lento, lento che di più non si può. Disgraziatamente l’ho visto doppiato, e la vocina leziosa che avevano attribuito a Jennifer Beals non faceva che renderne più antipatico il personaggio, che già di suo era un festival di ingenuità e presunzione.

Lui peraltro ci farebbe chiamare la polizia dopo i primi cinque minuti, brutto maniaco che non sei altro a seguire una ragazzina in bici con la Porche fino a casa, ed è pure una tua dipendente, svergognato. Che poi cerchi di raccomandare al provino di ballo, svergognato due volte.

Le inquadrature da macellaio della scena di allenamento di danza o dell’unico scarsissimo allenamento in palestra (il petto, la coscia, l’ala) avranno anche avuto lo scopo di nascondere il fatto che non era Jennifer Beals a ballare ma una sua controfigura, ma caro regista, mica ti pensi che me la bevo?

L’unica cosa che si salva davvero è la colonna sonora.

Devo dire invece che Ritorno al futuro (1985), che ho rivisto oggi pomeriggio, è ancora godibilissimo e porta i suoi anni mooolto meglio di Flashdance. Il linkino perciò se lo merita lui.